Bihun goreng

 

Bahan

250 gr bihun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan

8 jamur kuping kering, rendam dengan air panas hingga lunak, potong-potong

50 gr bawang bombay, iris tipis

50 gr bakso sapi, iris tipis

50 gr bakso ikan, iris tipis

2 bonggol sawi hijau, potong-potong

1 butir telur ayam, kocok lepas

3 sdm Bango Kecap Manis

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

½ sdt merica putih bubuk

2 sdm minyak, untuk menumis

 

Bumbu halus (haluskan dengan blender):

 

6 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai 

Cara Memasak

Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan jamur, bakso sapi, bakso ikan, dan sawi, aduk rata. Masukkan telur, masak orak-arik.

Masukkan bihun, Bango Kecap Manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk hingga rata. Angkat.

Sajikan hangat ditemani sambal dan acar mentimun

Read More

Cilok Aci mercon

 

Bahannya mudah dan rasanya juga nikmat.

Bahan

4 sdm tepung terigu

6 sdm tepung

1 lembar daun bawang

Lada

Garam

Read More

gehu pedas

 Bahan Resep:

• 20 buah tahu (tahu kepong yang sudah masak, siap pakai)
• Untuk isiannya :
• 250 gram tauge
• 2 Siung bawang putih iris tipis
• 2 buah cabe merah keriting iris serong
• 2 btg daun bawang, Potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• secukupnya cabe rawit, potong-potong
• Untuk bahan Celupan :
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• 2 btg daun bawang iris halus
• kaldu bubuk dan garam secukupnya
• air secukupnya
• Bumbu halus untuk bahan Celupan :
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 Siung bawang putih

Langkah 1, menumis: Tumis dengan sedikit minyak goreng, irisan bawang putih, irisan cabe merah keriting dan potongan daun bawang, tumis hingga harum sebentar.

Langkah 2, masukkan toge dan bumbu: Masukkan taoge, aduk hingga agak layu, masukkan gula pasir, kaldu bubuk dan garam, cek rasa, setelah taoge nya layu dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan bahan isiannya.

Langkah 3, campur bahan celupan: Campur semua bahan Celupan (tepung terigu, tepung beras dan irisan daun bawang), bumbu yang telah dihaluskan, masukkan garam dan kaldu bubuk, tambahkan air sesuai kekentalan, aduk hingga merata.

Langkah 4, racik gehu: Belah tahu bagian tengahnya jangan sampai terputus, beri bahan isian dan irisan cabe rawit, lakukan hingga selesai

Langkah 5, celupkan dan goreng: Sebelum digoreng, celupkan tahu yang sudah di beri isian ke bahan celupan, goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan sajikan selagi hangat.

Read More

bakso telor

 

Bahan Bakso

• 500 gram daging sapi
• 4 blok es batu
• 1 butir telur
• 100 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Air secukupnya untuk merebus bakso
• Air dan es batu secukupnya untuk merendam bakso

Bahan Isi

• 4 butir telur rebus

Bahan Kuah

• 2 liter air kaldu
• 5 siung bawang putih, cincang
• Garam, lada bubuk, dan gula pasir sesuai selera

Read More

kerak telor

 

Bahan-bahan

• 100 gr beras ketan putih, rendam semalaman dan jangan buang airnya
• 4 butir telur bebek
• 5 sdm ebi, sangrai dan haluskan (bisa diblender)
• 100 gr kelapa parut
• Gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1/2 sdt lada
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Buat serundeng terlebih dahulu. Dengan api sedang, tumis bumbu halus sampai wangi kemudian campur dengan kelapa parut, ebi, gula, dan garam.
2. Jika sudah mengeluarkan aroma khas serundeng, angkat dan sisihkan.
3. Gunakan panci yang memiliki wadah cekung. Panaskan terlebih dahulu lalu tuang 1-2 sdm beras ketan putih dan air rendamannya.
4. Rebus dan tutup panci hingga air agak mengering.
5. Di wadah lain, tuang 1 telor bebek, 2 sdm serundeng, dan ebi halus. Kocok dan tuang di atas panci.
6. Balikkan wajan sehingga menghadap bara api. Biarkan selama beberapa saat hingga kerak telor berwarna kecokelatan. Jangan sampai gosong, ya!
7. Sesudah matang, beri taburi serundeng dan bawang goreng.
8. Kerak telor khas Jakarta siap dihidangkan!

Read More

KLEPON

 Sebagai salah satu jajanan pasar paling digemari, klepon tak kalah populer dengan onde-onde, lumpia, cenil, maupun risoles. Klepon punya rasa manis dan legit, banyak diburu masyarakat.

Klepon umumnya dibuat dari bahan dasar tepung ketan lalu diberi aneka warna seperti putih, hijau, ungu, bahkan merah. Kemudian klepon diberi isian gula merah. Nah, isian gula merah ini yang biasanya membuat rasa klepon menjadi manis dan enak. Terakhir, klepon disajikan dengan baluran parutan kelapa.

Sekalipun isian klepon saat ini semakin beragam, namun klepon dengan isi gula merah masih banyak dicari karena dinilai otentik. Cara membuat klepon isi gula merah itu simpel.

Bahan klepon:
- 200 gr tepung ketan
- 200 ml air panas
- 2 sdm gula pasir
- Pasta pandan secukupnya
- Gula merah secukupnya

Bahan taburan:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut selama 10 menit.
2. Iris-iris tipis gula merah.
3. Masukkan tepung ketan dan gula paair ke dalam wadah, masukkan air panas perlahan-lahan, masukkan pasta pandan secukupnya, lalu uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
4. Bulatkan adonan, beri isian gula merah.
5. Rebus sampai adonan mengambang.
6. Tiriskan dan taburi dengan kelapa parut.
7. Klepon ketan siap disajikan

Read More

KROKET

 

Kroket merupakan camilan yang terbuat dari kentang yang ditumbuk halus dengan campuran daging cincang dan sayuran seperti wortel dan buncis. Daging cincang dan sayuran ini juga ditumis terlebih dahulu bersama bumbu-bumbu sehingga rasanya jadi gurih. Kroket sendiri sebenarnya bukan camilan asli Indonesia.

Camilan ini berasal dari Prancis dan diperkenalkan ke Indonesia pertama kali oleh para penjajah Belanda. Kroket pertama kali diciptakan di negara Prancis. Pada masa Raja Louis XIV tahun 1691, koki kerajaan membuat kroket dengan bahan-bahan daging rebus, truffle, roti manis, dan krim keju. Sang raja pun sangat menyukai camilan ini. Akhirnya resep ini digunakan oleh masyarakat Prancis sampai sekarang untuk memanfaatkan sisa daging rebus yang ada.

CARA MENGOLAH KENTANG

1. Kukus kentang hingga matang, biarkan dingin. Haluskan hingga benar-benar tidak ada yang menggerindil.

2. Masukkan semua bahan & bumbu kulit dengan kentang halus. Campur dan aduk hingga merata.

CARA MEMBUAT ISI KROKET

1. Panaskan sedikit minyak.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

3. Masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna.

4. Tambahkan wortel, aduk-aduk.

5. Masukkan air, kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.

6. Masak hingga semua matang, meresap, dan airnya habis.

7. Tambahkan daun bawang, aduk rata.

8. Masukkan maizena, aduk rata.

9. Tuang susu cair, aduk hingga mengental. Angkat.

PENYELESAIAN

1. Ambil adonan kulit secukupnya , taruh di telapak tangan, pipihkan.

2. Beri isi secukupnya. Bentuk oval lonjong. Lakukan hingga semua bahan habis.

3. Gulingkan ke tepung panir halus. Celup ke telur. Gulingkan lagi di tepung panir halus.

4. Simpan sebentar di kulkas agar tepung menempel sempurna.

5. Panaskan minyak, goreng kroket sampai matang dan berwarna kecoklatan.

6. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

TIPS

1. Kentang sebaiknya hanya dikukus atau digoreng, jangan direbus. Kentang akan basah jika direbus sehingga ketika digoreng, adonannya mudah pecah karena mengandung banyak air

Read More

GURAME BAKAR

 

Ikan gurame bakar sambal kecap yang bisa bikin ketagihan

 

Olahan gurame bakar selalu jadi favorit banyak orang karena dagingnya lembut dan gurih. Ya, selain digoreng, olahan ikan gurame lainnya yang populer adalah dengan dipanggang dan dilengkapi sambal kecap. Kini, cara membuat gurame bakar a la restoran bisa Kawan Kuliner coba sendiri di rumah, lho!

 

Untuk proses membuatnya, kita bagi dalam tiga tahap. Pertama, menumis bumbu halus yang akan menjadi olesan bumbu gurame bakar. Tahap kedua adalah memanggang ikan hingga matang. Kemudian terakhir, membuat sambal untuk cocolan ikan bakar. Tambahan Bango Kecap Manis pada bumbu halus dan sambal semakin memperkaya cita rasa menu ini. 

Bahan

 

• 800 g (2 ekor) ikan gurame, bersihkan, kerat kedua sisi 
• 2 sdt air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm air larutan asam Jawa
• 5 sdm Bango Kecap Manis
• 3 sdm minyak, untuk menumis

 

Bumbu halus:

 

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 2 sdt ketumbar butir
• 1 sdt garam

 

Bahan Sambal kecap, aduk rata:

 

• 5 sdm Bango Kecap Manis
• 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 2 butir bawang merah, iris halus
• ½ sdt air perasan jeruk nipis

Cara Memasak

 

• Lumuri ikan gurame dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. 
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan air larutan asam Jawa, aduk rata. Angkat.
• Tambahkan Bango Kecap Manis, aduk rata.
• Oles ikan dengan bumbu halus yang telah ditumis.
• Panaskan wajan, panggang ikan sambil dioles bumbu. 
• Panggang hingga kedua sisi matang merata.
• Sajikan dengan sambal kecaP.

Read More

DADAR GULUNG

 

CARA MEMBUAT KULIT

1. Dalam panci, rebus santan sedang dan tambahkan garam. Aduk terus hingga mendidih. Matikan api dan biarkan dingin.

2. Dalam wadah, campur tepung terigu, telur, dan minyak goreng. Aduk rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin dan tidak bergerindil. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.

4. Panaskan wajan datar anti lengket atau teflon. Tuang 1 sendok sayur adonan. Ratakan adonan hingga menutupi seluruh permukaan wajan. Masak dengan api kecil hingga matang dan tidak lengket lagi. Angkat. Lakukan terus hingga adonan habis.

CARA MEMBUAT ISI

1. Dalam wadah, campur semua bahan isi. Aduk rata.

2. Masak campuran isian dengan api sedang dalam wajan anti lengket. Aduk-aduk terus hingga mengering. Matikan api. Siap digunakan.

Read More

COMRO

 

Bahan:
- 1 kg singkong parut
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 batang daun seledri
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Isian:
- 1 papan oncom
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula

Cara membuat isian:
1. Cuci bersih oncom, lalu hancurkan.
2. Iris bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun bawang.
3. Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan cabai.
4. Masukkan oncom, tumis hingga matang.
5. Tambahkan daun bawang, kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Dinginkan hingga uap panas hilang.

Cara membuat adonan:
1. Campurkan singkong parut dan kelapa parut. Aduk secara merata.
2. Tambahkan potongan seledri, kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
3. Masukkan tepung tapioka, aduk kembali hingga merata.
4. Bentuk adonan combro dan beri isian.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng hingga golden brown

Read More

Basreng Daun Jeruk

 Bahan-bahan

• 25 biji bakso goreng (potong memanjang)
• 1 liter minyak goreng
• Bumbu Basreng:
• Minyak secukupnya
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• Daun jeruk secukupnya (iris dan goreng)
• 1 sdm bubuk asin (penyedap rasa)
• 2 sdm bubuk cabai kasar
• 7 sdm bubuk cabai halus (sesuai selera)

Langkah-langkah

1. Goreng basreng hingga benar-benar kering lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih yang dihaluskan, masukkan bubuk asin, bubuk cabai merah kasar dan halus. Aduk hingga tercampur rata. Jika bumbu kurang basah, tambahkan minyak secukupnya.
3. Tambahkan daun jeruk dan bakso goreng. Masak dengan api kecil lalu aduk hingga bumbu merata.
4. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Mudah banget kan membuat basreng kering daun jeruk? Jadi, jangan ragu dan yuk segera praktikkan resepnya di rumah. Selamat mencoba, ya,

Read More

Ayam Geprek

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong 8 bagian
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 400 gram tepung terigu
• 4 sendok teh baking powder
• 50 gram maizena
• 2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan pencelup:

• 250 ml air es

Bahan sambal bawang:

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 1 batang serai, diiris
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 250 ml minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Campur rata bahan pelapis. Gulingkan ayam di atasnya.
3. Celup ayam ke dalam air es.
4. Gulingkan lagi di bahan pelapis sambil dicubit-cubit dan diangkat-angat.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
6. Sambal bawang, ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai.
7. Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.
8. Geprek ayam dan campur dengan sambal bawang.

 

Read More

DODOL

 

Bahan:

• 1 kg tepung ketan

• 2 kg gula merah. Iris halus

• 2 ons gula pasir

• 2 sendok makan santan cair

• 5 buah kelapa tua, parut, peras dan ambil santannya

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1.  Rebus campuran tepung ketan, gula merah, dan santan cair. Jangan lupa untuk memasukkan sedikit garam. Rebus semua bahan tersebut hingga mengental.

2.  Setelah adonan mengental, masukkan santan kental dan gula pasir. Masak kembali selama kurang lebih 3 jam atau hingga adonan mengental.

3. Siapkan sebuah wadah besar yang telah dilapisi kertas minyak.

4.  Tuang adonan dodol pada wadah tersebut, kemudian oleskan minyak goreng secara merata. Tunggu hingga dodol menjadi dingin.

5.  Setelah dodol dingin, gulung dodol tersebut hingga berbentuk bulat lonjong atau bentuk lain sesuai selera.

Resep Dodol Sederhana

Bahan:

• 1 kg tepung ketan

• 2 kg gula merah. Iris halus

• 2 ons gula pasir

• 2 sendok makan santan cair

• 5 buah kelapa tua, parut, peras dan ambil santannya

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bahan-bahan yang telah disiapkan dicampur bersama dalam kuali yang besar dan dimasak dengan api sedang.

2. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, karena jika dibiarkan begitu saja, maka dodol akan hangus pada bagian bawahnya dan akan membentuk kerak.

3. Campuran dodol harus diaduk terus menerus untuk mendapatkan hasil yang baik. Waktu pemasakan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam dan jika kurang dari itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan.

4. Setelah 2 jam, pada umumnya campuran dodol akan berubah warna menjadi cokelat pekat. Pada saat itu juga campuran dodol akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara.

5. Dodol harus diaduk agar gelembung-gelembung udara yang terbentuk tidak meluap keluar dari kuali sampai saat dodol tersebut matang dan siap untuk diangkat.

6. Terakhir, dodol tersebut harus didinginkan dalam periuk yang besar. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol harus berwarna cokelat tua, berkilat dan pekat. Setelah didinginkan, dodol tersebut bisa dipotong-potong dan dimakan.

Read More

es doger

 

Es doger adalah salah satu susu kelapa dingin yang sering ditemui di Bandung, Jawa Barat. Walaupun es doger berasal dari Cirebon, es doger juga bisa ditemui di kota-kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Malang, dan Surabaya. Selain rasanya yang enak, es doger juga enak diminum di tempat-tempat yang panas

Bahan-bahan:

• 200 gram kelapa muda
• 2500 gram es serut
• 25 gram sagu mutiara merah
• 25 gram sagu mutiara hijau
• 75 gram tape ketan hitam
• 125 gram alpukat
• 125 gram nangka
• 100 gram tape singkong

Bahan Sirup:

• 250 gram kental manis
• 500 gram gula pasir
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 10 tetes pewarna merah muda

Cara Membuat:

• Kelapa muda dan alpukat dikeruk lebar serta nangka dipotong-potong.
• Sagu mutiara direbus terlebih dahulu.
• Rebus hingga mendidih kental manis, gula pasir, santan, pewarna dengan api kecil.
• Setelah matang, dinginkan beberapa saat.
• Kemudian masukkan sirup ke dalam es serut, aduk rata dan masukkan ke dalam freezer.
• Masukkan kelapa muda, sagu mutiara, tape ketan hitam, buah dan tape singkong ke dalam wadah.
• Campurkan dan aduk dengan kental manis.
• Es doger siap disajikan

Read More

donat

 

Donat adalah sejenis cake mini ataupun kue kering dengan bentuk yang khas, yaitu berlubang di tengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu.Donat dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu bread doughnut dan cake doughnut.

Bahan-bahan

• - 250 gr tepung terigu pro tinggi
• - 100 gr kentang
• - 2 kuning telur
• - 90 ml susu cair dingin
• - 30 gr margarin
• - 40 gr gula pasir
• - 1 1/2 sdt ragi
• - 1/4 sdt garam

# Langkah Pembuatan

1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, kuning telur dan juga susu dingin secara perlahan-lahan sambil diuleni hingga setengah kalis.

3. Jika sudah setengah kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis atau selama 20 menit. Kemudian uleni di atas meja sampai adonan benar-benar kalis. Setelah kalis, bagi adonan menjadi beberapa bagian.

4. Setelah dibagi, bulatkan adonan hingga permukaan donat halus. Lalu letakkan di atas loyang sudah ditaburi dengan tepung.

5. Tutup loyang dengan kain dan diamkan selama 20 menit sampai adonan mengembang. Jika sudah mengembang, pipihkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya.

6. Setelah itu biarkan lagi selama 20 menit hingga donat mengembang sempurna. Goreng donat dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

   Taburi donat dengan gula halus atau bisa dioles dengan margarin dan diberi ceres.

   Selamat mencoba.

Read More